アル・ケッチァーノ ||| 奥田政行の山形イタリアン

　奥田政行の料理を支えるもの、それは庄内への熱い思いです。アル・ケッチァーノ開店以来、庄内に暮らす生産者のもとを訪ね歩き、食材の持ち味を最大限にひきたてる料理にして店で提供し、また県内外へと紹介して販路を築き、強い絆を結んできました。アル・ケッチァーノの厨房には毎朝庄内のあらゆる場所から、海から川から山から畑から、優れた食材が集まります。その食材で、お客様にも生産者にも喜んでいただける料理をつくることが、ここ庄内の幸せにつながるのだという思いが、奥田の、そしてアル・ケッチァーノスタッフ全員の力になっているのです。

※	アル・ケッチァーノでは、コース料理主体のレストラン営業となっております。（内容はスタッフまで）

旬の食材を使った
シェフおすすめの３コース

アル・ケッチァーノと
庄内の味をお気軽に
お楽しみいただける
コース仕立てのお得な
メニューです。

その日その日の
メニューで
品数は変わります。
海、平野、山、川のものを
使ってお料理します。

シェフが最近ハマっている
コース料理です。
数多くのお皿を
食べていただくために、
いろんな技術と
ない頭を駆使します。

取り分けなので、いろいろご用意できて
お得なメニューです。

上記のコースにプラスして、オプションメニューもぜひどうぞ！素材を集めてお料理します。
（ご予算をお聞かせください）

※旬の食材のため、期間限定のものもございます。

食べて体が喜ぶ、健康な山澤さんのオーガニックな鳩（通年）
マタギからくる熊をビールで4時間柔らかく煮てから（通年）
庄内のハンターからやってくる新鮮な山鳥、鴨、雉、野兎（秋冬）
寒い山の中腹にいるために上質な脂をつけた最高級の猪
新鮮な状態で入手することができる鹿を生でどうぞ！
フォアグラよりも健康的だと思われる美味しい白レバー
刺し身でも食べられる羊のレバーとハツ（毎週水曜日から2日間）
直接交渉の米沢牛（ご予約いただくとA5のメスが良い状態でご用意できます）
プロに作ってもらっている地元の肉の生ハム（通年）
生きたまま産地から取り寄せているアユ（夏）

塩のフルコース、魚のフルコース、素材ひとつでフルコースなど
人数などの条件はありますが、ご予算に応じて集めてお作りします。

※今のシェフが集められること、挑戦できることをメニューにしています。
　歳をとったらできなくなることもあります。（シェフより）

所在地	〒997－0341 山形県鶴岡市下山添一里塚83
電話・ファクシミリ	tel.0235-78-7230　fax.0235-78-7231
定休日	月曜日・月一回火曜日
Lunch	11時30分－14時00分（L.O.）
Dinner	18時00分－21時00分（L.O.）
アクセス	庄内あさひICから車で約20分鶴岡駅よりタクシーで約１５分バスは、上田沢・大鳥方面行き、アル・ケッチァーノ前下車月山方向に向かって、徒歩1～2分