僕の料理は
庄内から考える
地球料理

僕の料理は、庄内を中心に世界を見渡して生まれた料理です。
生命エネルギーはこの地球上で絶えず循環しています。
そんな地球上の生きとし生けるものの命をつなぐのが料理人の仕事。
食材のささやきをひと皿の上に現したい。
命は命によって生かされていることに気づいた時に僕たちは、地球の循環の一部になれるのです。
奥田政行（本書より抜粋）

奥田料理哲学の集大成とも云えるべき一冊が出来上がりました！
私も含め日本国中に数多くの料理人が存在しますが、その中でも、彼は異彩の光を放ち、その光を求め世界中から、山形県庄内の店にたくさんのお客様が訪れます。
この偉才の料理人は庄内の大地と共に料理を創る、いや、地球と作っているのか、ひょっとすると宇宙をも味方にして新しい料理を創造しているとしか思えない魅惑的、感動的な、一皿一皿を表現する。
世界中で毎年Ｎｏ.1と評される幾多のレストランをも凌ぐ、この時代に相応しい料理人の登場だ。
東京青山KIHACHI 熊谷喜八
（本書より抜粋）